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紅村安徽黃山特産先將山玉米磨成細

栏目:情侣头像更新:2018-03-22发布:头像吧网址:https://www.xmxqmy.com
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    冬瓜餃由屯溪迎春館創立,已有百年曆史。餡心以冬瓜爲主料,配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴,然後加澱粉勾芡而成。餃子包好後上籠蒸,蒸熟後,餡松嫩,微帶鹵汁和冬瓜清香,鮮美可口。……[詳細]。

    此菜食之香鮮甜潤,酥嫩爽口,回味隽永。這道菜采用黃山特産山珍花菇與石雞同蒸。紅村安徽花菇是香菇中的上品,含有較豐富的蛋白質、脂肪、並有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。此菜堪稱山珍之巧配,甚爲名貴。具體做法如下:將石雞腿入開水鍋中略燙洗淨,用姜汁、精鹽、甜酒、紅村安徽黃山特産味精拌和腌漬入味,水發花菇去蒂洗淨;將石雞腿排齊在碗中,花菇放在其上,加入熟豬油、雞湯,上籠旺火蒸15分鍾取出,扣入盤中即成……[詳細]。

    相傳乾隆下江南到歙縣時,曾化裝成平民買黃豆肉馃,很覺好吃。臨走時送給餅家一枚小小的印章。餅家知道是乾隆後,便做一塊形狀像印章的磚塊,蓋在餅上招徕生意,至今這餅還保持這一古老的工藝黃豆肉酥脆,非常可口。……[詳細]?

    産于黟縣宏潭鄉。腐乳白裏透紅,鮮豔明透,入口酥,細品香、甜、酸、辣鹹五味俱全。制作方法與一般腐乳不同。腌制制時,要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料,講究的還加蝦米、火腿肉等物。這種豆腐乳另有一個特點。就是儲存時間長,可以今年制作明年吃,也有存放幾年再吃的,如同陳年老酒一樣越陳越香。……[詳細]!

    爲王致和于清康熙年間創制,康熙品嘗後贊不絕口,特地禦筆親書“青方:二字賜王致和,從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香幹呈鼎足三分之勢,享譽。徽州大呆臭,表面爲灰、蘭、黑綜合色,內裏潔白如玉,聞著臭、吃則異香,獨具一番風味,而由于大呆臭的制作工藝很複雜,所以這道風味小吃,恐怕只有來黃山的遊客才能吃到了。……[詳細]!

    徽州風味小吃名品。制法:原料爲每只重三兩的活蟹共四只,醬油、徽州風光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若幹。將蟹幹淨,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一斤,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。把姜拍松,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底汙物,放一小撮鹽,花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個,從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋,並放入小壇內。取醬油倒入壇內,再加徽州風光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖,最後倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密……[詳細]?

    徽州山谷洞穴中,有著一種與毒蛇共棲的胸蛙,俗名石雞,是徽菜中特色的制作材料,石雞無論是紅燒,還是清蒸,撲鼻的香味,豐滿的後腿,比雞肉有過之而無不及。徽州的風味名菜清蒸石雞,先將山玉米磨成細清湯見底,蓋碗清蒸原味不失。多吃石雞,夏天可以不長痱子和瘡。石雞是大補食品,每一個來黃山觀光的遊客,都爲能吃到這種美味佳肴而高興不已。……[詳細]?

    黃山民間小吃名品。米粽全國各地都有。但黃山地區的粽子卻獨具風味,在包法、形狀、內容上都與衆不同。“徽州裹粽”大多是“枕頭粽”。長大肥碩,兩道捆索,四只角、形如枕頭。其品種繁多,中國黃山官網有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是灰汁粽,先用草木灰濾水拌糯米裹制而成,因堿性重,粘性強,吃起來特別可口綿軟,又便于短期存放,所以深受食客青睐。“徽州裹粽”是一種營養豐富、衛生方便、風味可口的旅遊食品。……[詳細]?

    徽州風味小吃。事先將綠豆催芽,待皮破芽露時,拌小麥粉,加鹽、水調和成糊,舀進鍋鏟上的篾箍內,徐徐潛入沸油鍋中,等其粘結成塊後,撈起篾箍,抽去鍋鏟,炸至暗黃帶綠即可。綠豆兜酥松香脆,口味獨特。……[詳細]。

    狀元飯又叫棗子飯,據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。制法:(1)糯米洗淨加水蒸熟取出,加白糖90克及少量豬油,攪勻,紅村安徽蜜棗去核備用。(2)用1只大碗抹上豬油,將蓮子碼在碗中間,加上無核棗子,裝上糯米飯,碼在蓮子周圍,上籠蒸熟備用。(3)將荸荠挖個小洞裝滿翡翠心,上籠蒸一下,取出棗子飯倒扣在大盤中間,將熟荸荠碼在棗子飯周圍,每個翡翠按上1只櫻桃,荸荠四周再碼1圈桔子。(4)炒鍋坐火加清水和白糖燒開,撇去浮沫,用生粉勾芡……[詳細]!

    豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統風味小吃。據傳在明朝就以鮮嫩可口,湯乳白味美,價格低廉,聞名遐迩。制法:(1)取鍋1只盛滿七八成冷水,放入約500克五花肉1塊,1小袋蝦米(約50克),燒至肉熟,油汁和蝦汁溢出溶入水中時,再加少量優質綠豆粉絲、無色醬油、精鹽、茴香,改用文火炖,待粉絲成熟後,即成粉絲肉汁湯備用。(2)選用嫩豆腐,用紗布包圍擠去水分後解開,再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗內(粉要扒凹,輕輕拍實),同時加入少量細肉……[詳細]!

    黃山貢菊也稱“貢菊”、“徽州貢菊”,又稱徽菊。與杭菊、滁菊、亳菊並稱中國四大名菊。因在古代被作爲貢品獻給,故名“貢菊”。盛産于安徽省黃山市的廣大地域。主産于著名旅遊勝地黃山風景區與國家級自然區清涼峰之間,盛産于休甯縣蘭田、南塘等地,其生長在得天獨厚的自然生態中,黃山特産品質優良,色、香、味、型集于一體,既有觀賞價值,又有藥用功能,是黃山著名特産,馳名中外。傳說黃山貢菊之所以被稱爲“貢菊”是……[詳細]?

    屯溪醉蟹:此蟹是安徽屯溪地區的著名特産,已有140多年的曆史。屯溪醉蟹個體完整,色澤青中泛黃,肉質細嫩,味極鮮美,酒香濃郁,回味甘甜,爲宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存兩個月而不變質。……[詳細]!

    苞蘆松是安徽黃山著名的一個零食小吃。苞蘆松用山區的山苞蘆爲主原料制成。雷竹筍批發多少錢一斤山苞蘆爲山上種植的一種玉米。先將山玉米磨成細粉,經細粉籮篩去皮層,和水攪拌煮成糊狀,經冷卻凝固再用特制的弓刨成薄片,然後將薄片置于竹匾上曬幹即成。食用時,將薄片投入滾油中炸,薄片舒展膨脹上浮即可撈起。……[詳細]?

    火焙豆腐是黃山市屯溪區和休甯縣一帶的特色小吃。它是將老豆腐切成方塊,放在架上發酵,然後在木炭火上烘焙,兩邊烤成蠟黃,隨烤隨吃,吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料,入口更爲鮮美。……[詳細]?

    徽式炒面是安徽黃山的一道特色小吃。它是采用徽式傳統的座杠刀切面,比機器壓面味道好,皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成後,色澤翠黃,金絲縷縷,鮮香撲鼻,柔軟潤滑。……[詳細]!

    豆腐老鼠是安徽黃山徽州風味小吃。它是要取上好精肉、白豆腐爲主料,配以生姜、精鹽,剁細如泥,挾雞蛋一大團置于碗內的小麥粉上,雙手捧碗反複簸滾,使之裹成一個白團,然後投入沸水煮,待其飄浮出水面,撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。 豆腐老鼠細嫩鮮美,老弱婦孺鹹宜,也是極佳的調養品。

    蝴蝶面是安徽黃山徽州的風味小吃。先將面皮切成菱形片,入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中,加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒焖入味後即成。面皮炸發焖軟,爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶,故名。……[詳細]?

    秤管糖是用芝麻粉或者米粉,饴糖、白芝麻或黑芝麻等原料制作而成。形狀像一根根的大秤管,所以得名“秤管糖”。徽州糕點名。這是一種有特色的饴麻制品,其形狀象一根根切斷了的大秤管,故稱之爲“秤管糖”。 秤管糖用饴糖裹著白芝麻或黑芝麻,裏麻有一個白色的糖心,糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將其搓捏得更細(如鋼筆筒)即成“一品香”。其特點是松脆,不粘牙,甜香適口,老少皆宜。 ……[詳細]!紅村安徽黃山特産先將山玉米磨成細

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